tiramisù

TIRAMISÙ

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • café (à diluer avec un peu de lait, ou à remplacer par du lait parfumé à la fleur d’oranger, si on n’aime pas le café)
  • biscuits à la cuillère ou boudoirs (pour un grand plat et pour faire 3 couches, deux boîtes suffisent)
  • chocolat en poudre amer pour la garniture (ou framboises, si on laisse tomber le café)

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs dans un saladier bien froid.

Mélanger les jaunes au sucre et au sucre vanillé et bien les fouetter jusqu’à ce qu’ils soient blanchis. Ajouter au four et à mesure le mascarpone, afin d’obtenir une crème sans grumeaux et fluide.

Monter les blancs en neige (avec une pincée de sel éventuellement). Une fois qu’ils sont bien montés, les incorporer à la préparation sucre-jaunes-mascarpone, en touillant tout délicatement, du haut vers le bas.

Réserver la crème au frais et préparer le plat : tremper les biscuits dans le café (ou lait parfumé), en faisant attention à ne pas trop les mouiller, pour qu’ils gardent un côté un peu consistant. Faire une couche serrée dans le fond du plat, la recouvrir de crème et recommencer avec une 2e couche de biscuits, puis de crème, et ainsi de suite, en fonction de la taille du plat. Il faut terminer avec une couche de crème, qu’on recouvre de chocolat amer en poudre.

Laisser reposer au frigo pendant 1 jour ou 1 nuit, car c’est meilleur le lendemain :-)