tarte

Tarte au poivron et feta

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 min

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 2 poivrons
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de feta
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 pâte feuilletée
  • roquette
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation Tarte aux poivrons et feta

1. Lavez et épépinez vos poivrons. Coupez-les en fines lamelles. Épluchez et émincez vos échalotes et votre gousse d’ail. Faites revenir le tout dans un peu d’huile d’olive à feu vif pendant 5 minutes en remuant souvent.

2. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, la moutarde et l’œuf. Ajoutez-y ensuite les poivrons et mélangez le tout. Salez et poivrez.

3. Abaissez votre pâte feuilletée et piquez-là. Déposez-y ensuite le mélange précédent. Ajoutez sur le dessus la feta coupée en petits dés.

4. Pour finir… Enfournez à four chaud (180°c) pendant 30 minutes. Après cuisson, ajoutez quelques feuilles de roquette sur le dessus et servez immédiatement.

Chausson / tarte salée aux blettes

  • Couper les blancs en petits carrés et le vert en lanières.
  • Faire revenir dans une poêle de l’échalote ou de l’oignon (on peut en mettre beaucoup si l’on aime ça, par exemple un gros oignon entier), soit avec de l’huile, soit avec des lardons si on veut une version « viandarde ».
  • Ajouter à l’oignon les blettes et cuire jusqu’à ce que le blanc soit attendri (chez moi c’est au pifomètre)
  • Laisser refroidir et couper en petits dés de la mozzarella (1 ou 2, là aussi je vais au pif), et la faire égoutter.
  • Quand les légumes sont refroidis (ou le four bien chaud) casser un œuf dedans, saler (peu si on a mis les lardons), poivrer et épicer (cumin surtout, curcuma ou 4 épices si l’on n’a pas de cumin) et mélanger avec la mozzarella.
  • Garnir une pâte feuilletée ou brisée : en fonction de la quantité de légumes, soit je fais une tarte, soit je replie les 4 bords pour faire un chausson carré.
  • Dans mon four, je fais cuire 12 min environ à 200 chaleur tournante (un peu plus de temps si au four tradi)
    Pour les quantités… Pifomètre202-blettes-bottes

Tarte au citron meringuée

Préparation : 40 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la pâte sablée

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 5 cl d’eau

Pour la crème au citron :

  • 3 citrons non traités
  • Zeste d’un citron
  • 150 g de sucre
  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 20 cl de crème fraîche

Pour la meringue :

  • 4 blancs d’oeufs
  • 100 g de sucre glace

1. Préparer la pâte :

Préchauffer le four à 180°c (ou thermostat 6). Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d’eau (réserver les blancs). Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu de ce sable le mélange liquide. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois. Étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette. Laisser cuire 10 minutes (four trad. – la pâte ne doit pas colorer ou très peu).


2. Réaliser la crème :

Dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers et 2 jaunes (mettre les blancs de côté) la crème fraîche et le sucre.
Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste râpé très finement. Sortir la pâte du four, enlever les haricots et mettre le mélange. Enfourner pendant 30 minutes (four trad.).


3.  Pendant ce temps, préparer la meringue :

Utiliser les 4 blancs d’œufs, ajouter une pincée de sel et battre en neige. Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre.


4.  Lorsque la tarte est cuite, répartir la meringue sur la crème au citron puis faire cuire encore 10 minutes (four trad. pulsé) afin que la meringue soit légèrement dorée. Laisser la tarte dans le four éteint pendant 40 minutes pour une meringue croquante.