saumon

Rillettes de saumon

Ingrédients (pour 6 personnes ) :

  • 400 g de filets de saumon frais,
  • 250 g de saumon fumé,
  • 30 cl de crème fraîche épaisse (faire un mix de crème normale et crème allégée),
  • 3 brins d’aneth,
  • 1/2 citron jaune.

 Préparation :

Faire cuire le saumon au micro-onde (5 min suffisent, le saumon doit être à peine cuit).

Égoutter sur du papier absorbant.

Laisser tiédir puis émietter avec les doigts dans un saladier.

Superposer les tranches de saumon frais sur une planche à découper et les couper.

Les mettre à la main dans le saladier en les décollant un à un.

Ajouter le jus de citron, la crème, l’aneth effeuillé et saupoudrer de poivre

Travailler à la main pour obtenir un mélange homogène.

Peut se servir dans des verrines (dans ce cas, mettre dans les verres avant de mettre au frais), ou servi en boule à la sortie du réfrigérateur (cuillère à glace).