salade

Salade de navets et carottes

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Ingrédients

500g de carottes + navets

Comment faire

  • Débiter les carottes en rondelles et les navets en gros cubes
  • Cuire les légumes à la vapeur (10 mn dans un autocuiseur et 40 mn dans un panier vapeur).
  • Mettre les légumes tièdes dans un saladier et ajouter le jus d’un demi-citron jaune et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Emincer une grosse échalote (ou 2 petites) et 4 feuilles de basilic.
  • Bien remuer et mettre au frais 2h minimum.

Salade de quinoa aux petits pois

Ingrédients (pour 5/6 personnes) :

  •  250 g de quinoa (on peut remplacer par du boulgour)
  • 200 g de petits pois et fèves (écossés) surgelés
  •  feta
  • 1 avocat mûr
  • 2 échalotes
  • jus d’un citron
  • 10 feuilles de menthe

Préparation :

Cuire le quinoa dans l’eau bouillante salée – Égoutter

Cuire petits pois et fèves

Mélanger dans un saladier :

  • Avocat et feta coupé en cubes
  • Légumes verts
  • Échalotes émincées
  • Feuilles de menthe ciselées

 

Préparer une vinaigrette avec 1 cc de moutarde + le jus de citron + huile d’olive + sel et poivre

Verser sur le contenu du saladier, mélanger et mettre au frais 1h minimum

NB : on peut ajouter des crevettes