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Chutney de betteraves aux pommes et gingembre

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Ingrédients

  • 2 à 3 betteraves rouges (afin d’obtenir environ 500 g de
  • 2 pommes
  •  2 petits oignons
  • 100 g de cassonade brune
  • 125 ml de ®Melfor l’Original (ou 100 ml de vinaigre blanc)
  • 1 morceau de gingembre (au goût)

Étapes

  • Épluchez le gingembre puis râpez-le finement.
  • Épluchez les betteraves que vous râperez grossièrement.
  • Pelez les pommes et coupez-les en petits dés. Épluchez les oignons et hachez-les finement.
  • Déposez tous les ingrédients dans une casserole. Couvrez puis faites cuire à feu doux pendant quelques heures (2 à 3 heures).
  • Enlevez le couvercle. Laissez cuire sur feu doux le temps que les liquides s’évaporent.
  • Versez dans des bocaux au 4/5ième et refermez-les.

Soupe betterave, fenouil, pomme

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Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 cuil. à soupe d’huile extra-vierge
  • 1 bulbe de fenouil sans les tiges, coupé en dés
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 1 gousses d’ail émincées
  • gros sel
  • 3 betteraves moyennes, épluchées, et hachées
  • 2 petites pommes, épluchées et hachées
  • 1,5 litre de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
  • poivre noir du moulin quelques brins de ciboulette finement hachés, pour le service.

 

Préparation

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen. Ajoutez le fenouil, l’oignon, l’ail et une grosse pincée desel. Laissez cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que

les légumes soient tendres mais pas dorés. Incorporez les betteraves et les pommes dans la cocotte puis versez le bouillon. Portez à ébullition sur feu vif. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que les betteraves et

les pommes soient très tendres. Mixez la soupe dans le bol d’un blender. Salez, poivrez. Parsemez de ciboulette avant de servir.