petit pois

Salade de quinoa aux petits pois

Ingrédients (pour 5/6 personnes) :

  •  250 g de quinoa (on peut remplacer par du boulgour)
  • 200 g de petits pois et fèves (écossés) surgelés
  •  feta
  • 1 avocat mûr
  • 2 échalotes
  • jus d’un citron
  • 10 feuilles de menthe

Préparation :

Cuire le quinoa dans l’eau bouillante salée – Égoutter

Cuire petits pois et fèves

Mélanger dans un saladier :

  • Avocat et feta coupé en cubes
  • Légumes verts
  • Échalotes émincées
  • Feuilles de menthe ciselées

 

Préparer une vinaigrette avec 1 cc de moutarde + le jus de citron + huile d’olive + sel et poivre

Verser sur le contenu du saladier, mélanger et mettre au frais 1h minimum

NB : on peut ajouter des crevettes

Soupe de petits pois aux épices douces

Pour 4 personnes

 

Dans une casserole, verser 450 g de petits pois doux extra-fins puis mouiller à hauteur d’eau. Ajouter 2 cuil. à soupe d’échalote, 1/2 d’ail, 2 cuil. à café de curcuma, 1 de piment d’Espelette, saler, poivrer et faire cuire 15 min dès reprise de l’ébullition. Mixer le tout avec 2 cuil. à soupe d’huile de noisette et 2 dl d’eau. Rectifier l’assaisonnement et servir saupoudré de persil et d’un peu de piment d’Espelette.