menthe

Salade de quinoa aux petits pois

Ingrédients (pour 5/6 personnes) :

  •  250 g de quinoa (on peut remplacer par du boulgour)
  • 200 g de petits pois et fèves (écossés) surgelés
  •  feta
  • 1 avocat mûr
  • 2 échalotes
  • jus d’un citron
  • 10 feuilles de menthe

Préparation :

Cuire le quinoa dans l’eau bouillante salée – Égoutter

Cuire petits pois et fèves

Mélanger dans un saladier :

  • Avocat et feta coupé en cubes
  • Légumes verts
  • Échalotes émincées
  • Feuilles de menthe ciselées

 

Préparer une vinaigrette avec 1 cc de moutarde + le jus de citron + huile d’olive + sel et poivre

Verser sur le contenu du saladier, mélanger et mettre au frais 1h minimum

NB : on peut ajouter des crevettes