gâteau

Marché de Noël solidaire

Paris 20e

La Terrasse du T3 et les créatrices du XXe soutiennent l’association Déclic Alpha et son engagement pour le retard à l’emploi et l’alphabétisation.

Venez les soutenir en dépensant solidairement au Marché de Noël !

Quand ? Samedi 3 décembre 2016 de 10h à 16h

Où ? 52 rue de la Justice, Paris XXe

Au programme, musique, gâteaux, vin chaud et créations à prix tout doux ;-)

Paris 20e

Paris 20e

Gâteau chocolat – courgettes

 

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir
  • 1 courgette
  • 4 oeufs
  • 80 g de farine
  • 130 g de sucre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°.

Laver et éplucher la courgette, la mixer finement de façon à la réduire en purée.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Séparer les jaunes des blancs.
Monter les blancs en neige.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporer le au chocolat fondu, ajouter délicatement la farine puis les blancs.

Verser dans un moule beurré et enfourner pendant 30 min.

 

 

Gâteau chocolat – pomme de terre

Ingrédients :

  • 1 pomme de terre moyenne
  • 80 ml de lait écrémé
  • 60 g de beurre allégé
  • 5 c à soupe de sucre
  • 45 g de chocolat amer
  • 2 oeufs
  • 125 g de farine fermentante
  • 1/2 c à café de vanille liquide

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Éplucher et couper la pomme de terre en morceaux et la cuire dans l’eau salée pendant 15 min.

Écraser la pomme de terre, la réduire en purée et la mélanger avec 30 ml de lait afin d’obtenir 125 g de purée

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 1 c à soupe d’eau, lorsqu’il est fondu, bien mélanger.

Travailler le beurre et le sucre jusqu’au moment où le mélange blanchisse.
Ajouter la purée de pomme de terre, le chocolat, mélanger.

Séparer le blanc des jaunes des oeufs, incorporer les jaunes à la préparation ainsi que la farine tamisée et le reste de lait et la vanille.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans un moule à manquer.

Enfourner et cuire 35 min.

CAPRESE AU CITRON

Qui dit caprese ne dit pas que « tomates-mozza), mais aussi un exquis gâteau originaire de l’île de Capri, à base d’amandes.

 Ingrédients :

  • 5 œufs
  • 200 g d’amandes pelées (en poudre si vous voulez zapper une étape)
  • 150 g de beurre
  • 50 g de fécule de pommes de terre
  • 25 g de Limoncello
  • 200 g de sucre
  • 1 dose de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’arôme de citron (fioles disponibles dans le commerce, par exemple chez la marque du nom des femmes tahitiennes)
  • 200 g de chocolat blanc
  • 3 citrons (le zeste râpé des trois + le jus de l’un des trois)

 Préparation :

Réduire en poudre les amandes dans un mixer, ou, si vous avez déjà de la poudre d’amandes, mixez les amandes avec la moitié du sucre (100 gr).

Émincez finement le chocolat blanc et ajoutez-le au mélange amande-sucre.

Ajoutez le zeste râpé des trois citrons, puis la fécule et la levure, et mélangez.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le également au mélange, en remuant.

Ajoutez les autres ingrédients liquides : jus d’1 citron, limoncello et arôme de citron.

Dans un bol à part, montez les œufs entiers, jusqu’à obtenir une crème fluide (d’un volume trois fois supérieur à celui des œufs non montés, environ).

Ajoutez les œufs montés au mélange initial, en remuant doucement du haut vers le bas.

Versez le mélange dans un plat tapissé de papier sulfurisé : attention, il faut un plat rond ayant des bords assez hauts (pour le diamètre, 22-24 cm environ).

Enfournez dans un four préchauffé à 180° (chaleur statique).

Attention ! Il ne faut absolument pas ouvrir le four pendant la première 1⁄2 heure de cuisson. Si ensuite vous voyez le haut du gâteaux brunir trop vite, couvrez-le avec du papier d’alu.

Pour la cuisson, la recette de base parle de 50-60 min. Pour ma part, j’ai mis au moins 1h15 : il vaut mieux vérifier la cuisson propre à chaque four, en piquant le centre du gâteau avec un cure-dent : s’il ressort sec, le gâteau est prêt.

En option, une fois le gâteau sorti du four et laissé refroidir, vous pouvez le servir couvert de sucre glace.

Gâteau au citron et aux graines de pavot

 Ingrédients  :

  • 40 g. graines de pavot
  • 100 g. beurre ramolli
  • 100 g. sucre en poudre
  • 2 œufs
  • Zeste d’un citron
  • 180g. farine
  • 1 pincée sel
  • ½ sachet de levure
  • 4c. soupe de lait

Pour la garniture :

  • 50 g. de sucre
  • Jus d’un citron



Préparation :

Préchauffer le fout th. 4 (180 °)

Beurrer et fariner le moule

Broyer les graines de pavot au mortier (ou écraser avec rouleau à pâtisserie)

Battre le beurre et le sucre au fouet

Rajouter successivement œufs, zeste de citron, farine, levure, sel, et lait sans cesser de remuer

Ajouter les graines de pavot

Mettre dans le moule et cuire environ 45 mn (la gâteau doit être bien doré)

Mélanger dans un bol le jus de citron et le sucre

Sortir le gâteau du four, démouler et verser la garniture au citron sur le gâteau encore chaud.

Attendre que le gâteau soit refroidi pour le manger

Carrot cake

Recette pour 6 personnes

carrot-cake-2

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 55 minutes

Temps total de la recette : 1 heure et 20 minutes

 Ingrédients :

  •  3 oeufs
  • 175 g de farine
  • 1 demi cuillerée à café de sel
  • 340 g de sucre semoule
  • 100 g de philadelphia cream cheese (ou « St-Moret »)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 150 g de noix
  • 200 g de carottes
  • 10 cl d’huile neutre
  • 1 cuillerée à café de cannelle
  • 1/2 cuillerée à café de muscade
  • Pâte d’amande orange et verte (pour la déco, optionnel)

 Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°c (th 6)
  • Éplucher puis hacher grossièrement les carottes (le meilleur selon moi) ou les passer dans un mixer, comme ceci :

pulpe-carrote-mixer

  • Mélanger la levure, la farine, le sel et les différentes épices
  • Casser grossièrement les noix
  • Battre les 3 oeufs et le sucre semoule dans un saladier
  • Faire mousser le mélange
  • Rajouter 2 cuillerées à soupe d’eau chaude
  • Ajouter l’huile
  • En plusieurs fois, incorporer la farine mélangée avec les épices, les noix et les carottes
  • Beurrer un moule
  • Verser la préparation dans le moule
  • Faire cuire pendant 55 minutes (il faut que le gâteau soit sec)

 

Si vous souhaitez avoir un carrot cake sur plusieurs étages, comme sur la photo, il vous suffit de faire cuire plusieurs carrot cake, puis de glacer la partie supérieure, et enfin de les superposer. N’oubliez pas de glacer l’extérieur pour que l’effet soit parfait !

Recette pour le glaçage du carrot cake :

  •  Foutter le cream cheese avec le sucre glace
  • Tapissez le dessus du carrot cake avec le glaçage (faites attention à ce que le carrot cake ne soit plus chaud)

Gâteau à la rhubarbe

Ingrédients (pour 5/6 personnes) :

Pour le gâteau :

  •  75 g de beurre (ou de margarine )
  • 175 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 200 g de farine
  • 1/2 verre de lait
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture :

  • 500 g de rhubarbe
  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre

Préparation :

Allumer le four.

Dans une grande tourtière, mettre le sucre et le beurre. Passer au four chaud (230°) une dizaine de minutes pour que le mélange caramélise.

Mettre dessus la rhubarbe coupée en petits tronçons.

Pour le gâteau, travailler le beurre en crème, ajouter le sucre et bien battre au fouet le mélange. Incorporer ensuite les oeufs entiers, la farine, le lait, la vanille et la levure.

Verser la pâte sur les morceaux de rhubarbe.

Cuire à four chaud (230) pendant 15 min puis four modéré Th 6 (180°C) pendant 20 min.

Lorsque le gâteau est cuit (vérifier avec une lame de couteau), attendre 10 mn avant de le démouler.

Le retourner sur un plat et le laisser se décoller tout seul, ce qui demande quelques minutes.