épices

Soupe de petits pois aux épices douces

Pour 4 personnes

 

Dans une casserole, verser 450 g de petits pois doux extra-fins puis mouiller à hauteur d’eau. Ajouter 2 cuil. à soupe d’échalote, 1/2 d’ail, 2 cuil. à café de curcuma, 1 de piment d’Espelette, saler, poivrer et faire cuire 15 min dès reprise de l’ébullition. Mixer le tout avec 2 cuil. à soupe d’huile de noisette et 2 dl d’eau. Rectifier l’assaisonnement et servir saupoudré de persil et d’un peu de piment d’Espelette.