entrée

Beignets de courgettes

Ingrédients :

  • 130 g de farine
  • 1 gros œuf
  • 1 sachet de levure
  • 20 cl de lait
  • 600 g de courgettes
  • 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre

Préparation de la recette :

Verser la farine dans un saladier, former une fontaine et y casser les œufs avec le sel et le poivre.

Ajouter ensuite la levure, puis mélanger les ingrédients à l’aide d’un fouet.

Verser par filets le lait en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement lisse.

Laisser reposer la pâte à couvert pendant 1 h.

Pendant ce temps, préparer la garniture des beignets :

Laver et peler à moitié les courgettes dans le sens de la longueur.

Couper les bouts de chaque extrémité, puis les détailler en rondelles assez épaisses.

Les essuyer dans un linge propre, et faire chauffer le bain de friture.

Découvrir la pâte, puis vérifier qu’elle soit bien coulante.

Dans le cas contraire, la délayer avec un peu de lait froid jusqu’à ce qu’elle soit bien fluide.

A l’aide d’une écumoire, tremper les rondelles de courgettes dans la pâte, puis les plonger dans le bain de friture.

Lorsque les beignets commencent à dorer, les retourner pour qu’ils le soient de tous les côtés.

Les égoutter puis les essuyer à l’aide de papier absorbant afin d’ôter le surplus d’huile.

Les réserver au chaud et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de pâte et de garniture.

Salade de quinoa aux petits pois

Ingrédients (pour 5/6 personnes) :

  •  250 g de quinoa (on peut remplacer par du boulgour)
  • 200 g de petits pois et fèves (écossés) surgelés
  •  feta
  • 1 avocat mûr
  • 2 échalotes
  • jus d’un citron
  • 10 feuilles de menthe

Préparation :

Cuire le quinoa dans l’eau bouillante salée – Égoutter

Cuire petits pois et fèves

Mélanger dans un saladier :

  • Avocat et feta coupé en cubes
  • Légumes verts
  • Échalotes émincées
  • Feuilles de menthe ciselées

 

Préparer une vinaigrette avec 1 cc de moutarde + le jus de citron + huile d’olive + sel et poivre

Verser sur le contenu du saladier, mélanger et mettre au frais 1h minimum

NB : on peut ajouter des crevettes

Rillettes de saumon

Ingrédients (pour 6 personnes ) :

  • 400 g de filets de saumon frais,
  • 250 g de saumon fumé,
  • 30 cl de crème fraîche épaisse (faire un mix de crème normale et crème allégée),
  • 3 brins d’aneth,
  • 1/2 citron jaune.

 Préparation :

Faire cuire le saumon au micro-onde (5 min suffisent, le saumon doit être à peine cuit).

Égoutter sur du papier absorbant.

Laisser tiédir puis émietter avec les doigts dans un saladier.

Superposer les tranches de saumon frais sur une planche à découper et les couper.

Les mettre à la main dans le saladier en les décollant un à un.

Ajouter le jus de citron, la crème, l’aneth effeuillé et saupoudrer de poivre

Travailler à la main pour obtenir un mélange homogène.

Peut se servir dans des verrines (dans ce cas, mettre dans les verres avant de mettre au frais), ou servi en boule à la sortie du réfrigérateur (cuillère à glace).

Focaccia tomates cerises et mozzarella

Acheter deux baguettes crues chez un bon boulanger.
Les mettre dans un plat qui va au four et les laisser lever une heure.
Au bout d’une heure les badigeonner d’huile d’olive et étaler dans le plat. Saler.
Poser sur la pâte des tomates cerises vidées et coupées en deux et enfourner.
À mi-cuisson, poser sur la pâte des bouts de mozzarelle et enfourner à nouveau .

Servir avec une salade verte