dessert

Gâteau-flan au potiron

Ingrédients

  • 800g de potiron (pelé et épépiné)
  • 140 gr de sucre en poudre
  • 15 morceaux de sucre
  • 4 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de maïs
  • 1 pincée de sel

 

Déroulement

1-Eplucher le potiron, le débarrasser des filaments et des pépins. Détailler la chair en cubes et le cuire à la vapeur 3 mn. Laisser égoutter puis écraser au presse-agrume. Réserver.
2-Dans une casserole, faire fondre les morceaux de sucre dans 2 cuillerées à soupe d’eau jusqu’à obtention d’un caramel blond…
3-Verser le caramel dans un moule et incliner celui-ci de façon à napper les parois et le fond.
4-Préchauffer le four à 200°C
5-Battre les œufs. Les mélanger à la purée de potiron. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la farine et le sel. Mélanger jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Verser l’appareil dans le moule.
6-Enfourner et cuire au bain-marie 45 min.

Cookies moelleux vegan au butternut

Ingrédients

Pour une quinzaine de cookies :

  • 150g de purée de butternut
  • 130g de farine
  • 1 cc de levure
  • 1 cs de sirop d’érable
  • 50g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 1 poignée de noix de pécan concassée
  • 1 poignée de pépites de chocolat

La marche à suivre

Préchauffez le four à 180°C.
Pour réaliser la purée, le butternut est juste épluché, épépiné, cuit dans l’eau une grosse demie-heure, puis égoutté et écrasé à la fourchette.
Mélangez la purée de butternut avec le sucre, le sucre vanillé, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le sel.
Ajoutez la farine et la levure, et ne travaillez pas la pâte plus que nécessaire. Si la pâte vous parait trop compacte, ajoutez un tout petit d’eau pour obtenir la bonne consistance.
Finissez votre pâte avec les noix de pécans concassées et les pépites de chocolat.
Disposez votre pâte en petits tas à l’aide de deux cuillères à soupe (la pâte est un peu collante) sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Passez les cookies au four 12-15 minutes environ, et hop !

Gâteau au chocolat au beurre salé

Pour 8 personnes :

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 125g de sucre
  • 100g de farine
  • 200g de chocolat noir à 70%
  • 15 cl d’eau
  • 125g de beurre demi sel

Préparation :

Dans un saladier, mélanger au batteur les œufs entiers et le sucre. Puis ajouter la farine et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Faites préchauffer le four, thermostat 6-7 (200°C).

Dans un récipient allant au four à micro-onde, cassez le chocolat en morceaux et ajoutez l’eau. Faire fondre 2 min.

Mélangez le chocolat et l’eau puis ajouter le beurre coupé en petit morceau. Remettez une à deux minutes au four micro-ondes puis remuez à nouveau.

Incorporez le chocolat fondu à la préparation et mélangez bien.

Versez la préparation dans un moule à cake beurrée et mettez au four 15 minutes.

Au moment de sortir le gâteau du four, celui-ci ne doit pas être tout à fait cuit dans sa partie centrale : vérifiez-le en enfonçant un couteau.

Laisser refroidir avant de démouler.

Gâteau chocolat – courgettes

 

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir
  • 1 courgette
  • 4 oeufs
  • 80 g de farine
  • 130 g de sucre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°.

Laver et éplucher la courgette, la mixer finement de façon à la réduire en purée.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Séparer les jaunes des blancs.
Monter les blancs en neige.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporer le au chocolat fondu, ajouter délicatement la farine puis les blancs.

Verser dans un moule beurré et enfourner pendant 30 min.

 

 

Gâteau chocolat – pomme de terre

Ingrédients :

  • 1 pomme de terre moyenne
  • 80 ml de lait écrémé
  • 60 g de beurre allégé
  • 5 c à soupe de sucre
  • 45 g de chocolat amer
  • 2 oeufs
  • 125 g de farine fermentante
  • 1/2 c à café de vanille liquide

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Éplucher et couper la pomme de terre en morceaux et la cuire dans l’eau salée pendant 15 min.

Écraser la pomme de terre, la réduire en purée et la mélanger avec 30 ml de lait afin d’obtenir 125 g de purée

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 1 c à soupe d’eau, lorsqu’il est fondu, bien mélanger.

Travailler le beurre et le sucre jusqu’au moment où le mélange blanchisse.
Ajouter la purée de pomme de terre, le chocolat, mélanger.

Séparer le blanc des jaunes des oeufs, incorporer les jaunes à la préparation ainsi que la farine tamisée et le reste de lait et la vanille.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans un moule à manquer.

Enfourner et cuire 35 min.

CAPRESE AU CITRON

Qui dit caprese ne dit pas que « tomates-mozza), mais aussi un exquis gâteau originaire de l’île de Capri, à base d’amandes.

 Ingrédients :

  • 5 œufs
  • 200 g d’amandes pelées (en poudre si vous voulez zapper une étape)
  • 150 g de beurre
  • 50 g de fécule de pommes de terre
  • 25 g de Limoncello
  • 200 g de sucre
  • 1 dose de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’arôme de citron (fioles disponibles dans le commerce, par exemple chez la marque du nom des femmes tahitiennes)
  • 200 g de chocolat blanc
  • 3 citrons (le zeste râpé des trois + le jus de l’un des trois)

 Préparation :

Réduire en poudre les amandes dans un mixer, ou, si vous avez déjà de la poudre d’amandes, mixez les amandes avec la moitié du sucre (100 gr).

Émincez finement le chocolat blanc et ajoutez-le au mélange amande-sucre.

Ajoutez le zeste râpé des trois citrons, puis la fécule et la levure, et mélangez.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le également au mélange, en remuant.

Ajoutez les autres ingrédients liquides : jus d’1 citron, limoncello et arôme de citron.

Dans un bol à part, montez les œufs entiers, jusqu’à obtenir une crème fluide (d’un volume trois fois supérieur à celui des œufs non montés, environ).

Ajoutez les œufs montés au mélange initial, en remuant doucement du haut vers le bas.

Versez le mélange dans un plat tapissé de papier sulfurisé : attention, il faut un plat rond ayant des bords assez hauts (pour le diamètre, 22-24 cm environ).

Enfournez dans un four préchauffé à 180° (chaleur statique).

Attention ! Il ne faut absolument pas ouvrir le four pendant la première 1⁄2 heure de cuisson. Si ensuite vous voyez le haut du gâteaux brunir trop vite, couvrez-le avec du papier d’alu.

Pour la cuisson, la recette de base parle de 50-60 min. Pour ma part, j’ai mis au moins 1h15 : il vaut mieux vérifier la cuisson propre à chaque four, en piquant le centre du gâteau avec un cure-dent : s’il ressort sec, le gâteau est prêt.

En option, une fois le gâteau sorti du four et laissé refroidir, vous pouvez le servir couvert de sucre glace.

Gâteau au citron et aux graines de pavot

 Ingrédients  :

  • 40 g. graines de pavot
  • 100 g. beurre ramolli
  • 100 g. sucre en poudre
  • 2 œufs
  • Zeste d’un citron
  • 180g. farine
  • 1 pincée sel
  • ½ sachet de levure
  • 4c. soupe de lait

Pour la garniture :

  • 50 g. de sucre
  • Jus d’un citron



Préparation :

Préchauffer le fout th. 4 (180 °)

Beurrer et fariner le moule

Broyer les graines de pavot au mortier (ou écraser avec rouleau à pâtisserie)

Battre le beurre et le sucre au fouet

Rajouter successivement œufs, zeste de citron, farine, levure, sel, et lait sans cesser de remuer

Ajouter les graines de pavot

Mettre dans le moule et cuire environ 45 mn (la gâteau doit être bien doré)

Mélanger dans un bol le jus de citron et le sucre

Sortir le gâteau du four, démouler et verser la garniture au citron sur le gâteau encore chaud.

Attendre que le gâteau soit refroidi pour le manger