courge

Mini cake butternut mimolette cumin

Ingrédients (pour 12 pièces environ)

  • Farine 150g
  • Œufs 2
  • Lait 12,5cl
  • Gruyère 50g
  • Mimolette 100g
  • Huile (noisettes) 2 cuillères à soupe
  • Butternut râpée 200g (1/2 environ)
  • Levure chimique 1 sachet
  • Graines de courges 1 cuillère à soupe
  • Cumin 1 pincée
  • Sel poivre

La marche à suivre

Mélanger énergiquement dans un saladier (ou dans un robot) la farine, les œufs, le lait, la levure chimique, sel poivre.
Ajouter le gruyère, la mimolette râpée, la courge butternut râpée, une pincée de cumin, 1 cuillère à soupe de graines. Bien mélanger.
Garnir les moules de cuisson de votre choix.
Faire cuire au four 180 degrés pendant 25 minutes.

Cookies moelleux vegan au butternut

Ingrédients

Pour une quinzaine de cookies :

  • 150g de purée de butternut
  • 130g de farine
  • 1 cc de levure
  • 1 cs de sirop d’érable
  • 50g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 1 poignée de noix de pécan concassée
  • 1 poignée de pépites de chocolat

La marche à suivre

Préchauffez le four à 180°C.
Pour réaliser la purée, le butternut est juste épluché, épépiné, cuit dans l’eau une grosse demie-heure, puis égoutté et écrasé à la fourchette.
Mélangez la purée de butternut avec le sucre, le sucre vanillé, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le sel.
Ajoutez la farine et la levure, et ne travaillez pas la pâte plus que nécessaire. Si la pâte vous parait trop compacte, ajoutez un tout petit d’eau pour obtenir la bonne consistance.
Finissez votre pâte avec les noix de pécans concassées et les pépites de chocolat.
Disposez votre pâte en petits tas à l’aide de deux cuillères à soupe (la pâte est un peu collante) sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Passez les cookies au four 12-15 minutes environ, et hop !

Giraumonade

Ingrédients

  •  1 giraumon (ou toute autre courge de type potiron, potimarron …)
  • 100g de lardons ou de poitrine fumée
  • 4 branches de persil plat
  • 4 clous de girofle
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment entier (facultatif)

Préparation

Cette recette nécessite une cocotte en fonte avec couvercle ou un autocuiseur (pas d’eau ajoutée dans les légumes, la cuisson se fait avec la vapeur d‘eau dégagée par les légumes en cuisant).

Eplucher et couper le potiron en petits dés.

Dans la cocotte en fonte (ou l’autocuiseur), faire revenir l’oignon émincé  avec les lardons et le persil haché  jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Ajouter le giraumon dans  la cocotte, les clous de girofle, sel et poivre. Remuer pour mélanger. Poser le piment sur le dessus (il est là juste pour le parfum et ne doit pas s’écraser).

Cocotte fonte : poser le couvercle de la cocotte et laisser mijoter à feu très doux 30 mn.

Autocuiseur : fermer la cocotte minute et laisser cuire à feu doux 10 mn à partir de la rotation de la soupape.

Une fois cuit, enlever le piment pour éviter les « accidents ».