automne

Giraumonade

Ingrédients

  •  1 giraumon (ou toute autre courge de type potiron, potimarron …)
  • 100g de lardons ou de poitrine fumée
  • 4 branches de persil plat
  • 4 clous de girofle
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment entier (facultatif)

Préparation

Cette recette nécessite une cocotte en fonte avec couvercle ou un autocuiseur (pas d’eau ajoutée dans les légumes, la cuisson se fait avec la vapeur d‘eau dégagée par les légumes en cuisant).

Eplucher et couper le potiron en petits dés.

Dans la cocotte en fonte (ou l’autocuiseur), faire revenir l’oignon émincé  avec les lardons et le persil haché  jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Ajouter le giraumon dans  la cocotte, les clous de girofle, sel et poivre. Remuer pour mélanger. Poser le piment sur le dessus (il est là juste pour le parfum et ne doit pas s’écraser).

Cocotte fonte : poser le couvercle de la cocotte et laisser mijoter à feu très doux 30 mn.

Autocuiseur : fermer la cocotte minute et laisser cuire à feu doux 10 mn à partir de la rotation de la soupape.

Une fois cuit, enlever le piment pour éviter les « accidents ».

 

Cake au potiron

cake potiron

Ingrédients

  • 300 g de chair de potiron
  • 100 g de farine
  • 3 œufs
  • 75 g de comté râpé
  • 80 g de lardons
  • 30 g de cerneaux de noix
  • 2 oignons
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 g de beurre mou
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffez le four à th 7 (210°).
Coupez la chair du potiron en cubes.
Faites-les cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée.

2. Egouttez-les et passez-les au moulin à légumes (ou au mixeur) pour les réduire en purée.
Pelez les oignons et émincez-les.
Faites revenir les lardons dans une poêle avec une cuillerée à soupe d’huile.
Ajoutez les oignons et laissez revenir en remuant souvent, environ 10 min.

3. Préparez la pâte à cake : dans une jatte, mélangez le beurre mou avec les œufs battus, ajoutez la farine, la levure, la purée de potiron, les noix concassées, les lardons aux oignons et le comté râpé. Salez, poivrez, mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

4. Graissez un moule à cake au pinceau avec le reste d’huile et garnissez-le de la préparation (elle doit arriver aux deux tiers de la hauteur du moule).

5. Enfournez pour 35 à 40 min.
Dégustez tiède avec une salade verte.