apéritif

Beignets de courgettes

Ingrédients :

  • 130 g de farine
  • 1 gros œuf
  • 1 sachet de levure
  • 20 cl de lait
  • 600 g de courgettes
  • 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre

Préparation de la recette :

Verser la farine dans un saladier, former une fontaine et y casser les œufs avec le sel et le poivre.

Ajouter ensuite la levure, puis mélanger les ingrédients à l’aide d’un fouet.

Verser par filets le lait en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement lisse.

Laisser reposer la pâte à couvert pendant 1 h.

Pendant ce temps, préparer la garniture des beignets :

Laver et peler à moitié les courgettes dans le sens de la longueur.

Couper les bouts de chaque extrémité, puis les détailler en rondelles assez épaisses.

Les essuyer dans un linge propre, et faire chauffer le bain de friture.

Découvrir la pâte, puis vérifier qu’elle soit bien coulante.

Dans le cas contraire, la délayer avec un peu de lait froid jusqu’à ce qu’elle soit bien fluide.

A l’aide d’une écumoire, tremper les rondelles de courgettes dans la pâte, puis les plonger dans le bain de friture.

Lorsque les beignets commencent à dorer, les retourner pour qu’ils le soient de tous les côtés.

Les égoutter puis les essuyer à l’aide de papier absorbant afin d’ôter le surplus d’huile.

Les réserver au chaud et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de pâte et de garniture.

Limoncello

 Ingrédients :

  • 700 g de sucre
  • 1 l d’eau
  • 8 citrons bio non traités
  • 1 l d’alcool à 90°C

Préparation de la recette :

Éplucher les zestes de citrons avec l’économe (ATTENTION ne pas prendre le blanc du citron).

Mélanger avec l’alcool à 90°C et laisser macérer au moins 1 mois dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

(avec les citrons restants vous pouvez faire une tarte au citron c’est exactement la bonne quantité).

Mélanger de temps en temps.

Un mois après, portez à ébullition le sucre et l’eau.

Versez dans l’alcool avec les zestes et laissez infuser 24h.

Filtrez.

Versez dans des bouteilles et conserver au frigo ou au congélateur.